Hefe Intoleranz

Backhefe wie auch Bierhefe sind zwei Formen desselben Organismus. Sollten Sie eine Hefe-Intoleranz aufweisen, müssen deshalb beide Formen vermieden werden. Von allen Nahrungsmitteln, die vermieden werden müssen, ist Hefe wahrscheinlich am schwierigsten, da sie in vielen verarbeiteten Nahrungsmitteln versteckt ist. Aus diesem Grund ist es wichtig, gut im Voraus Ihre hefefreie Ernährung zu planen. Hefe wird überall dort eingesetzt, wo es darum geht, Zucker in Kohlensäure und Alkohol zu verwandeln. Hefe ist eine gute Quelle von B - Vitaminen, aber diese können auch sehr gut in anderen Nahrungsmitteln gefunden werden, wie z. B. Fleisch, Fisch, Vollwertgetreide, Nüsse und dunkelfarbige Gemüsesorten.

Quellen von Hefe

• Brote, Pizzaböden, Backwaren wie z. B. Croissants (Gipfelis) und andere Brot ähnliche Backwaren
• Backhefe Extrakte wie z. B. Marmite, Vegemite, Bovril, Bouillonwürfel und Bratensossen
• Gegorene Lebensmittel und Getränke wie z. B. Bier, Wein, Apfelsaft, Süssmost , Essig, Sojasauce und Dressings
• Essighaltige Nahrungsmittel wie z. B. Essiggurken, Relish, Salatsaucen, Tomatenketchup und Chilisauce
• Gereifte Lebensmittel insbesondere sehr reifer Käse wie z. B. Brie und Camembert
• Malz-Milch, Ingwer-Bier
• Texturiertes/verarbeitetes Gemüseeiweiss wie z. B. Soja oder Quorn und hydrolysiertes Gemüseprotein
• Pilze und andere Pilzhaltige Lebensmittel, welche der Hefe ähnlich sind
• Getrocknete Früchte
• Fruchtsäfte – nur frisch gepresste sind Hefefrei
• Einige Nahrungsergänzungsmittel sind hefehaltig.
  Bitte Packungsbeilage beachten oder fragen Sie Ihren Arzt oder Apotheker.

Hefe Ersatzprodukte

• Soja Sauce => Geröstetes Sesamöl
• Champagner, Tequila, Gin und Vodka sind hefefrei
• Hefefreie Sodabrote, Ryvita, Reis-, Haferkuchen und Roggen-Pumpernikel
• Essig => Zitronensaft